试题详情
- 单项选择题不可以用穿的方法造型的原料是（）。
A、肚片
B、胗片
C、鱼片
D、田鸡腿
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 上屉蒸制一般须（），再将笼屉置于蒸锅上。
- 职业道德对人的道德素质起（）作用。
- 胭脂红溶于水呈（），遇碱变（）。
- 锅贴熟制采用的方法是（）
- 从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
- 焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（
- 自上而下迅速剁下的刀法称为（）。
- 制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适
- 桂花糖藕的桂花应在（）加入。
- 尽职尽责的关键是（）。
- 焖制菜肴一般在（）内进行加热。
- “泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸
- 水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原
- 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
- 烹饪中运用较多的干肉皮是（）。
- 系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法
- 嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5
- 下面哪些属于大豆的品种（）。
- 烹
- 石耳为（）蔬菜原料。