试题详情
- 单项选择题制作水晶馅白糖与猪板油的比例以（）为宜。
A、1：4
B、1：1
C、1：2
D、1：3
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。
- 某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到
- Hamburg bun源于德国的汉堡。
- 剞刀的基本刀法有（）、斜剞和混和剞。
- 制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
- 创意蛋糕是蛋糕制作技术和艺术的（）结合。
- 随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种
- 肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
- 未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品
- 田螺在加工时水中添加的盐、油，是为了便于
- 焖制菜肴一般不加盖。
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 下列选项中，不属于动物性原料加工程序的是
- 制作掺东馅心时，其肉冻、鱼冻的制作，利用
- 冷盘应在开席前（）端上为宜。
- 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
- 脂肪是机体的重要组成成分，由（）元素组成
- 糖类可分为单糖和多糖两大类。
- 火腿的烹制过程中，（）是忌讳的做法。
- 高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。