试题详情
- 单项选择题下列属于川菜特色味型的是()。
 A、陈皮味型
B、红油味型
C、麻辣味型
D、以上都是
- D
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以下选项不属于配菜工作技能要求的是()。
 - 新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
 - 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是()。
 - ()毛利率应从高。
 - 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
 - ()解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
 - 砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;
 - 炸制咸水角要先用()油温下锅,后用()油
 - 加强社会主义职业道德建设,可以促进社会主
 - 精制小点类以()为主,重量约为5—15克
 - 雕刻“萝卜灯”一般选用()为原料。
 - 食品添加剂不是食品。
 - 山药的初步加工步骤、正确的是()。
 - “两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
 - 非味感受器也能感受其味感的是()味。
 - 制作东方式炒饭的主要原料是大米、()、油
 - 白瓜子仁中,质量较差的品种是()。
 - 脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
 - 热油炸一般是指用()以上的油温。
 - 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方