试题详情
- 判断题脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 瓤馅鸡蛋的口感是绵软细腻。
- 在选用菜肴色彩时要选择（）。
- 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添
- 西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈
- 蛋白质具有构成和（）机体组织的功能。
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）
- 为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）
- 自来红，提浆月饼是京式面点佳品。
- 中华绒螯蟹又称河蟹、毛蟹等，产于我国南北
- 生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染
- 当用食品包装法给木司造型时，不常选用的食
- 浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口
- 头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制
- 在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）
- 制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。
- 削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方
- 豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮
- 小窝窝头的成形为塔形，壁厚以不超过0.2
- 下列不能作为烹调原料使用的是（）。
- 一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分