试题详情
- 单项选择题以下芡色的运用错误的是（）。
A、鲍汁鹅掌浅红芡
B、红烧鲍鱼金红芡
C、甘露石斑块蛋黄芡
D、姜芽鸭片嫣红芡
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 含酒精成分在20°～40°之间的酒称为（
- 企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动
- 澄粉类制品蒸制时不可过火，否则会出现爆裂
- 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，
- 制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、
- 糖粉的英文名称是“icing sugar
- 不适宜用氨基酸强化的食品是（）
- 根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有
- 嗜盐菌又称（）
- 细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体
- 脱产培训常用于专题培训。
- 各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。
- 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧
- 加热奶油的目的是（）。
- 导致动物肌肉组织僵直的主要原因是（）。
- 面糊炸鱼条的特点应是（）
- “virmouth”的中文意思是（），是
- 加工食品中（）可使某些营养素分解。
- 鱿鱼的涨发方法是（）
- 下列刀法中不属于平刀法的是（）。