试题详情
- 单项选择题蟹、贝类水产品可用清水活养以便()。
A、初加工;
B、吐出体内污物;
C、腌制;
D、切配
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜品售价=原料()×(1+成本毛利率)。
- 油发适用于含胶质丰富、()较多的干料。
- 制作焗蜗牛要用()把葱头末、蒜末炒香,再
- 植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
- 拌百花馅采用()。
- 滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以()为佳。
- 热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品
- 全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料()的
- 在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的
- 根据《食品卫生法》规定,(),伤寒,病毒
- 甲鱼内脏中的()必须去除,因腥味较重。
- 干烙的成品特点是:皮面香脆、无油,内里松
- 制作提褶包子的基本要求是:皮匀馅正、提褶
- 膳食纤维主要特性是()。
- 擀皮起酥时,少用生粉,卷筒要紧,否则酥层
- 什么是营养素?其主要生理功用是什么?
- 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的
- 用于制作蛋糕的膨松面团属于()。
- 不饱和脂肪酸的熔点低,在常温下多为液态。
- 搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓