试题详情
- 单项选择题在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。
A、爆炒
B、快炒
C、急炒
D、慢炒
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味
- “先节一日，又以菰（ɡū）叶裹粘米、粟、
- “钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径
- 城中有一家茶楼，名曰“（）”，经营点心、
- 虾神·於氏龙虾注重企业品牌文化的发展，以
- 蒲菜盛产于春夏两季，而以（）最佳。
- 川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛
- 地域（）是地方美食的根植土壤。
- 明朝朱棣迁都北京后，运河成为京都物资运输
- 中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核
- （）时期与苏州、杭州、扬州并称为运河沿线
- 端午食粽子是为了（）
- 淮安北带黄河，南络长江，中贯淮河，地处京
- “驴打滚”是（）的著名风味小吃。
- 淮安史上鼎盛时期，为全国漕运指挥中心、河
- 码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究，所用的
- 中国传统的岁时节日民俗，是中华民族长期（
- 作为全国“四大菜系”之一，淮扬菜“和精清
- 楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代
- 北宋上元节食用的 “圆子”，是我们现代（