试题详情
- 单项选择题焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
A、软嫩
B、滑嫩
C、焦嫩
D、外焦里嫩
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。
- 蚝油牛肉的料头是：（）。
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的
- 微波炉工作完后，打开炉门，取出食物，切断
- 我国人民用来纪念屈原的食品是（）
- 下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（）
- （）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度
- 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
- 水果冷汤的口感是水果软烂、汤汁细腻。
- 炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（
- （）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器
- （）易于制成荞麦米。
- 木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白
- 制作鞑靼牛扒可以配上一些酸黄瓜。
- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
- 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特
- 中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有