试题详情
- 单项选择题水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。
A、米粉面
B、膨松面
C、热水面
D、冷水面
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛肉脂肪含（）较多。
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（
- 完全蛋白质主要来源于（）
- 食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、
- 高温保藏法是利用高温破坏（）的活性。
- 墨糯药米指的是（）。
- （）洋白菜为晚熟型品种，结球紧实，叶片厚
- 木薯中含有氰基甙，不可生食，必须长时间用
- 裸麦粉
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用
- 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶
- 下列选项中，可引起食品污染的是（）。
- 一旦发现燃气泄漏，应马上（）。
- “cornstarch”是指（）。
- 出材率的计算公式是，出材率=（加工后可用
- 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需
- 油温就是油本身的温度。
- 糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营
- 由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、