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简答题连续灭菌时，为什么要对物料进行预热？
  • 连续灭菌是使物料与蒸汽瞬间接触进行高温快速的灭菌过程。物料在连消塔内与蒸汽充分混合，必须在20-30秒内迅速升温到126～132℃。如果物料不预热，常温物料在短时间内迅速升温到如此高的温度，将会使蒸汽和物料产生猛烈撞击，会损坏连消设备，甚至发生安全事故。蒸汽压力也会发生剧烈波动，达不到灭菌效果。连消前一般物料在搅拌状态下预热至65-75℃，使物料的颗粒更为细小，从热传导角度，也缩短了相应时间，有利于灭菌和生产安全。

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