试题详情
- 单项选择题每人每天食用的烹调用油最好在（）以下，占膳食总量的2％。
A、10g
B、20g
C、25g
D、30g
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选
- 黄油雕的保存时间较长，能达到（）左右。
- 平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
- 装盘盛器的规格应与（）相适应。
- 面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用
- 职业道德覆盖面最广，影响力最大，对人的道
- 制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和
- 菜品互饰利用的是（）之间互补互融的特性。
- 小麦的（）约占小麦粒干重（）。
- 每日每人烹调油的使用量以膳食总量的（）为
- 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业
- 餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本
- 机米硬度中等，粘性小而（），口感粗糙而干
- 维生素C可促进人体对（）的吸收
- 谷类能提供丰富的维生素B族，其中（）含量
- 明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁
- 制作奶酪焗猪排要用沙拉油把猪排煎上色。
- 奶油胶冻在冷却过程中，应（）。
- 各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑
- 用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般