试题详情
- 单项选择题四星级饭店必备项目检查表中要求菜单及饮品单应装帧精致,完整清洁,出菜率不低于()。
A、80%
B、85%
C、90%
D、95%
- C
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热门试题
- 某餐饮企业购得生菜30千克,价值共60元
- 餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时,若采用
- PDCA循环法中,P指的是()。
- 日本清酒的主要原料是高粱。()
- 餐厅采用一整套完整的菜单,而不是一张菜单
- 事先了解当餐预订情况,服务人员能够充分做
- 斟酒的顺序从主人位开始顺时针方向斟倒。(
- 宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、
- 在费用中不随业务量增加而发生变化的部分为
- 低于()摄氏度以下的菜点,人的感官的敏感
- 餐饮生产量难以预测是餐饮生产的特点。()
- 拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹
- 根据上菜分菜服务,冷菜吃到()时上热菜。
- 自助餐服务应有一套完善的服务流程,其菜品
- ()不仅直接关系到饭店的声誉和形象,也直
- 客人骨碟内的杂物超过()时需更换。
- 饭店一般上()以示宴会结束。
- ()是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货
- 大圆桌上菜,应将刚上的菜肴用转盘转至()
- 餐饮服务中,对整瓶销售的酒一般要做“示瓶