试题详情
- 简答题腌所用的调料产生出高渗亚的溶液才造成()变性。
- 蛋白质
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()加温法制作的成品特点是皮面香脆,内部
- 火候技术就是运用火力的大小,将原料加工成
- 裱花蛋糕的工艺方法主要以()和纸卷挤法最
- 关于食物加工,下列说法正确的是()。
- 蛋白质的生理功用是()调解生理机能,供给
- 下面是人体内的必需氨基酸但()除外。
- 家畜肉的结缔组织占肉体的()。
- 昆虫原料的营养特点为()。
- 面点盘饰料糖膏主要是用()、蛋清和醋精经
- 蒸样法验碱,如成色黄说明碱()
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()
- 在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点
- 一般软质面包的含水量平均在()之间为合适
- 干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
- 当原料在水中加热时,原料中的部分化学成分
- 下列选项中不属于杂豆的是()。
- 奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的()
- 作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触
- 制作香草烤羊排当把羊排烤至需要的火候时,
- 血液遇(),在酶的作用下凝固成凝胶