试题详情
- 单项选择题“开水白菜“是一道()菜
A、清汤
B、奶汤
C、鲜汤
D、原汤
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人类膳食中缺碘易患()。
- 酵母在发酵中只能利用()。
- 莜麦需()后才能用于制粉。
- 用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简
- 蛋品用途极广,可以使制品增加香味和鲜艳色
- 什么是干货原料涨发加工?
- 泡发猴头菌的第二步,是将回软的猴头菌放入
- 玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型
- 下列中属于直接安全技术措施的是()
- 烫面工艺宜使用的和面手法是()。
- 把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用
- 食盐的营养强化剂一般是()
- 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖
- 在烹制前原料造型基本工艺中,挤鱼青丸是将
- 粗条粗(),长4.5~6cm,因其粗细如
- 成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
- 制作橙汁烩鸭要把橙皮()
- 里外翻洗法是()的后续工艺。
- 加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
- 脂肪的日供给量为50克一般是指烹调用油的