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简答题影响水分子团构造的因素有哪些？功能性水具有哪些特征？
  • 影响水分子团构造的因素：
    （1）溶质的影响
    ①离子相互作用。
    ②疏水性相互作用。
    ③多价醇、糖的影响。
    （2）其它因素
    由于水分子为极性分子，所以电场、磁场、红外线等电磁波，都可能对水分子团的结构变化施加影响。
    功能性水的特征目前主要有以下几个方面：
    （1）pH值发生了变化。
    （2）表面张力降低，产生了表面活性效果。
    （3）黏度发生变化。
    （4）氧化还原电位、氧的溶解度等发生改变。

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