试题详情
- 判断题四、五星级饭店的凉菜间应配有二次更衣场所和消毒设施。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（
- 论述发酵性豆制品卫生要求是什么？
- 常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意
- 零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐
- 分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
- 餐厅内（）上不能放置物品，尤其是小物品，
- 在食品卫生中，食品无毒无害是（）。
- 餐巾折花有盘花类和杯花类两大类型。
- 宴会大菜的成本约占食品总成本的50－（）
- 客房部常规服务有哪些？
- 餐巾折花要注意宗教信仰的禁忌，信仰伊斯兰
- 下列（）条件符合煮沸消毒的要求。
- 地毯的更新周期一般为（）年。
- 服务员在与客人谈话完毕，离开时应（）。
- 饮用后能刺激人的胃口，使人增加食欲的酒是
- （）是大型餐饮企业、集团公司等对大宗货物
- 上菜应掌握的原则是什么？
- 果酒大都以（）名称命名。
- 请简述上菜规范摆放的具体要求。
- 在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准