试题详情单项选择题有机化合物的构型指（）。A、分子中原子之间的连接顺序与方式B、原子或基团绕单键旋转所形成的不同空间形式C、构造相同，原子或基团在空间的排列方式有差别D、分子在不同溶剂中的存在形式正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酥油写出TCA循环的总反应式。酶的必需基团油脂的同质多晶现象在食品加工中有什么应用属于控制油炸油脂质量的措施有（）。简述美拉德反应的基本历程。简述食品微生物检验的指标。简述什么是反竞争抑制Maillard反应一种酶蛋白只与一种辅酶（基）结合，构成专温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 简述大豆异黄酮测定方法。说明蛋白质在食品加工过程中主要的变化。（水的四大作用是什么？果胶酯化度水和其它分子量相近的物质相比，为什么具有米氏常数油脂的过氧化值（peroxidation为什么豆类食物不能生吃？脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的，但有时
