试题详情
- 单项选择题根据花茎的颜色不同，油菜薹有（）。
A、紫色和青色
B、红色和白色
C、绿色和白色
D、紫色和红色
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 出成率是原料加工后可利用部分的（）与加工
- 为了保持蔬果的新鲜，应从减少腐烂、控制污
- “回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳
- 压榨鲜酵母成块状，淡黄色，含水量在75%
- 在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机
- 适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
- 水油酥面团调制时使用的两种介质（）
- 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在
- 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原
- 下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
- 加工龙虾的方法一般有二种。
- 正常条件下热空气的传热温度一般可以达到（
- 羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。
- 为促进毒物排出，（）是抢救食物中毒病人的
- 小牛核的特点之一是（）。
- 英国人不讲究吃（）
- “双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比
- 醋不具备的作用是（）。
- 干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸
- 剞葡萄花刀时的最佳刀距为（）。