试题详情
- 判断题油脂除可调制油酥面团外,也可调制米粉面团。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片()。
- 在营养学上,把各营养素之间的相互补充称为
- 鱼香味的主要特征是()、葱姜蒜香浓郁。
- ()污染环境,可通过食物链进入人体。
- 原料切配工作应遵循的程序包括()
- 大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
- 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中,
- 直身薯条是将土豆顺长切成1厘米宽的条。
- 熬制糖浆最好使用()。
- 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用
- 不脱产培训是指受训人利用本人的()进行培
- 制作番茄焗鱼片,腌制鱼片时不应放罗勒。
- 简述化学味觉的种类。
- 棉布染色常用哪四类染料?
- 丁香在烹饪调味中运用较为广泛,如四川的丁
- 食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。
- 单一味是由一种呈味物质构成的。
- 食品雕刻成品要浸泡水中保存,水和白矾按(
- 机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 在α-角蛋白中肽链是卷曲的,在β-角蛋白