试题详情
- 判断题优质蔬菜的指标是:鲜嫩,无黄味,伤痕,无病虫害,无烂斑。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好
- 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为
- 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新,营
- 中国最在出现西餐馆在19世纪50年代,大
- 发现电器元件有故障时,应立即(),不得强
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 制作东方式炒饭的主要原料是大米、煮鸡蛋、
- 食品雕刻制作的基本步骤顺序是;选料、构思
- 下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成
- 熬好的可可汁在兑入()的牛奶即是可可饮料
- 蔗糖在烹调中会发生什么变化?
- 下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是()。
- 牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使
- “Flour”是指()。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是()。
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是()
- 仔细选择食用对象是指营养强化要有()。