试题详情
- 简答题大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
- 85～90℃
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- 乐业，就是敬重我们自己所从事的旅游事业，
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- 刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正
- 酥是用（）火长时间加热的一种方法。
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- 石花菜是加工琼脂的主要原料。
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- 油脂可以使糊起酥。（）
- 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
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