试题详情
- 单项选择题“炖”是既类似蒸又类似()的一种烹调方法,习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
A、煨
B、烧
C、烹
D、扒
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用于制品的(),糖粉膏要调制的软一点。
- 奶油胶冻的冷却,不可在()以下的环境中冷
- 原料成本的核算主要是核算原料总成本和()
- 开花馒头使用的是()。
- 德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
- 构成饮食产品成本的主要部分的是()和配料
- 发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。
- 无论属于那一类型的宴会,都具有()的特征
- 钳花是一手托面坯,另一手拿钳花工具,在面
- 用干果类原料制作甜馅时,只能()
- 馅心以生熟程度可分为()。
- 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度
- 拍刀又称拍铁,主要用于()。
- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用(
- 制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻
- 粘质糕在蒸制前必须先夹粉,否则糕粉()不
- 999枝玫瑰代表是()。
- 油温就是油本身的温度。
- 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所
- 清蛋糕面糊中油脂配料越多,所需的烘烤温度