试题详情
- 简答题北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。
- 酥
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 若客人以信用卡结帐，老客户不需要核实信用
- 糖在人体中的生理功能是供给热量维持体温、
- 在家庭式西餐宴会上，习惯将女主人位安排在
- 主动、热情、耐心、周到地服务，可表现出一
- 大型中餐宴会，应提前（）左右上冷菜。．
- 蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。其排列顺
- 西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有
- 客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌
- 酒如果依据其在西餐中餐饮搭配可按顺序分为
- 印度尼西亚的国花是（）。
- 客人在用餐过程中，要求改菜，怎么办？
- 正统的寺院菜既排斥（），也排斥葱和蒜。
- （）比较温和，酒液刺激性较小。
- 在西餐厅中服务，如超过（）的预订，应再拼
- 西餐宴会在座位安排时，（）。
- 优美的体态语包括（）
- 餐饮业大约起源于人类文明的（）期。
- 正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不
- 制冰机由于（）不同，因此一次产冰量也不同
- 搞好餐饮企业用工管理工作有何意义？