试题详情
- 单项选择题属于热菜造型的表现形式之一的是（）。
A、盘上摆切成型
B、原料烹调成型
C、整装成型
D、装饰造型
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在厨房范围内，（）是指构成产品的原料耗费
- 制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入
- 合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上
- 奶油汤的色泽是（）。
- 油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色
- 清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。
- 调制300克小米团状面坯，需用温水（）为
- 按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）
- 少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的
- 食用油脂中可能存在的有害物质不包括（）。
- 调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。
- 原料经过比较复杂的采购渠道，这种净料成本
- 对虾的虾脑是指虾的（）。
- 油脂加热不当会发生（）及产生刺激气味等变
- 烤乳猪在抹糖浆前要进行（）处理。
- 整数定价策略主要针对的是（）的顾客。
- 木薯中含有氰基甙，不可生食，必须长时间用
- 下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）
- 切割工具的种类之一是（）。
- 社会主义道德建设的基本要求是：（）、爱人