试题详情
- 简答题按刀与菜墩所成角度分()、()、()
- 直刀 斜刀 平刀
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 进入食品专间操作时,工作人员必须戴()
- 灭蝇诱饵中“百敌虫”的浓度一般为()
- 炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的
- ()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡
- 蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果
- 《中华人民共和国劳动法》于1995年()
- 油脂即是馅心的调味原料()的重要轴助原料
- 下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜
- 禁止饮酒的教派是()。
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄
- 鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 配菜的基本方法分为()等几种。
- ()适用于固体性强的原料,主要有姜丝、菜
- 白煨脐门选择的原料部位是()。
- 冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和()。
- 化学油条的三个“六”是指食粉、臭粉、和纯
- 简述勾芡的作用?
- 规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫
- 面点馅心的作用是:决定面点的()、美化面