试题详情
- 简答题宴会临时减少用餐人数怎样处理？
-
（1）如果宴会标准不高，减少的人数不多，应尽量说服客人不要减菜；
（2）如果宴会标准较高，减少的人数又多，当客人提出减菜的要求时，服务员应立即于宴会营业部联系；
（3）由宴会业务代表跟厨房联系，提出减菜方案；
（4）把新的菜牌提供客人，请客人确认。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡尾酒会一般以一人服务（）位宾客的比例配
- 四川名吃有（）汤圆、担担面。
- 在宴会中，当顾客杯中的酒水少于（）时，就
- 西餐厅的预订通常由（）来负责处理。
- 湖南菜由（）地方菜组成。
- 以下不属于江苏名菜的是（）
- 不能使用水晶玻璃酒具长时间存放（）的液体
- 开餐时如遇停电，服务员应该（）。
- 餐具按不同的（）_划分，可分为瓷器餐具和
- 揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据
- 人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸
- 酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法
- 香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（
- 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。
- 导餐服务的意义有哪些？
- 俄罗斯人最爱喝的酒是（）。
- 煮沸消毒要求在100℃的沸水中煮（）。
- 冷餐会一般举行（）。
- 分鱼、禽类菜肴时用（）相互配合操作。
- 位于亚洲的东部，一个四面环海的岛国是（）