试题详情
- 判断题留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
- 正确
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- 保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内
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- 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸
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- 留样的五个步骤是什么？
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- 餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触
- 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加
- 清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式
- 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，
- 托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食
- 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取
- 各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、
- 学生餐从加工到食用不准超过2个小时。
- 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性
- 食堂从业人员做到四勤：（）。
- 接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和