食品科学技术试题库简述氧化淀粉的特点及用途。当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）某抗生素厂的一台发酵罐，内径3400mm，园筒部分高度10000质量体系审核的样本一般应控制在（）以内。影响肉的风味的因素？试论述影响叶绿素稳定的影响因素。从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。简述我国批准使用的发色剂种类及其作用。乳中加酸将导致（）酸沉淀。电化学分析法包括什么？果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素。面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加质量监督是对产品质量进行（）管理的重要手段。胶体磨在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变？下列载体哪一个是一种天然的极好的基因工程载体（）我国保健食品企业GMP在人员方面要求专职技术人员的比例应不低于职食品添加剂生产企业厂房应有急照明设施，对易燃易爆产品生产区域必须往复压缩机的最大压缩比是容积系数（）时的压缩比。受反馈调节的酶一般是（）蜗轮式叶轮使液体从（）流入，从（）流出，产生较高的（）速率。香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。马铃薯纺锤形块茎病的病原体是（）。肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处蔗糖被蔗糖酶分解的最终产物是葡萄糖的麦芽糖。控制食品发酵的主要因素有：（）。试述革兰氏染色的方法。高效液相色谱仪与气相色谱仪比较增加了（）以下哪些不属于乳酸发酵产品（）一般不锈钢中的铬含量不超过28%。更多试题请关注下方微信公众号
