试题详情
- 单项选择题调制温水面团采用的水温是()
A、30度
B、40度
C、50度
D、60度
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 麻辣味是()的代表味型之一。
- 用酵母发酵,温度在()度以下,不超过1小
- 饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和
- 剞竹节花刀的第二步是:将4×2.5cm的
- 食品雕刻主要用于菜肴的()。
- 放射状装盘一般用肉类菜肴为主体。
- 水溶性维生素是指可以溶于水的维生素。
- 如何处理原料选择与利用的关系?
- 制作培根焖芹菜时,应将芹菜切成2~3厘米
- 制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把柠檬
- 一般锯切法适宜加工哪种原料()
- 琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成
- 鱼类原料冷冻的最佳温度以()为宜。
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 用于清洗蔬菜的()需要按比例配制。
- 下列属于冷冻甜点的是()。
- 刀的英文名称是“knife”。
- 进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是(
- ()是人体最经济的供能物质。
- 摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()大小一致