试题详情
- 简答题面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。
- 麦胶蛋白；麦谷蛋白
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 哪些因素会影响罐头的真空度？如何影响？
- 肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，
- 影响微生物生长发育的主要因子有（）、氧气
- 食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一
- G值
- 简述转基因食品的优点？
- 在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用效
- 微生物的营养类型有哪些，各有什么特点？
- 下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象
- 冰淇淋生产中，产生收缩的原因是什么？
- 气调贮藏时，O2浓度过低或CO2浓度过高
- 原核生物的细胞核比较原始简单，没有核膜包
- 有一种子培养基配方如下﹕葡萄糖2%、尿素
- 下列分离方法具有简单、快速的特点的是（）
- 生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改
- 如何合理选择杀菌工艺条件。
- 简述有机酸的加工特性
- 溶菌酶是一种广泛用于食品工业的酶制品，该
- 食品罐藏
- 时间植物细胞培养的方法有哪些？