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- 简答题简述烘烤注意事项
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1、烟叶在烘烤过程中在外观形态上发生了两个明显的变化，一是烟叶由绿变黄，二是鲜烟变干烟。这两个变化反映在烟叶内部一方面是机物质的分解、转化的生化变化；另一方面是烟叶水分的蒸发和散失的物理过程。因此，烟叶烘烤过程中存在两个速度，一个是变黄速度 ，一个是干燥速度。烤烟烘烤就在于合理调控这两个速度
2、烘烤定色前期升温过急，易形成蒸片烟和回青烟；若定色期温度下降，则易形成挂灰烟。
3、在烘烤过程中，一般温度在32- 42℃，相对湿度在75%以上，烟叶都能正常变黄。
4、烟叶烘烤达到黄片青筋时，一般记为变黄达８成黄。
5、若烘烤定色期升温过急，常易出现洇片。
6、对南方烟区而言，烤烟烘烤定色的临界温度是42℃ 。
7、烤烟烘烤过程中产生“倒汗烟”的主要原因是定色期温度下降。
8、烘烤含水量高的烟叶时，在烘烤变黄期宜采取间歇排湿法进行。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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