试题详情简答题说明烤烟烟叶在烘烤过程中主要化学组成变化的基本规律正确答案： （1）淀粉含量大幅度减少，而可溶性糖含量大大增加 （2）总氮、蛋白质、烟碱等含量减少，氨基酸含量明显增加 （3）总酚类物质含量大大增加 （4）果胶质减少 （5）新植二烯和香精油含量增加 （6）其他成分：纤维素、灰分、有机酸、树脂等呈无规律的变化 （7）矿质元素的变化规律，认识不统一。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题近熟（under-ripe）简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作试述烟叶烘烤过程中主要化学成分的变化及其简述烟叶变黄的一般规律简述棕色化反应的实质简述普改密的原则、改造标准和方向及重点。简述自然通风气流上升式烤房的特点分级成熟度简述烟叶成熟度基本意义工艺成熟简述气流下降式烤房主要特点酶促反应过程必须的条件是什么？棕色化反应简述热风循环烤房优点烟叶烘烤工艺简述烤烟绑竿的注意事项试述烟叶烘烤增香的关键技术？烤烟烟叶在成熟过程中发生了哪些主要的生理烟叶香气量的多少和质的优劣与（）、（）及成熟度档次：（）。
