试题详情
- 单项选择题冷菜的出品温度应尽可能掌握在（）。
A、0℃
B、5℃
C、10℃
D、15℃
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是
- 午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础
- 客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？
- 客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样
- 贫血病人的饮食应着重选择有利于制造或补充
- 花材处理技巧是（）。
- 将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹
- 中餐分菜方式可分为（）两种。
- 白兰地酒标签上用（）标符表示其酒的陈酿时
- 西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）
- 西餐宴会在厅堂的布置上始终保留着传统的做
- 餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）
- 什么叫摆台？
- 营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下
- 有些酒吧采取（）服务，以使服务员便于工作
- 中餐宴会服务，宴会开始前（）一切工作准备
- 宴会口布花的注意事项（）
- 服务中应有的服务态度是（）。
- 改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预
- 浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突