试题详情单项选择题以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或蘑菇、青豆罐头加注的液汁应为（）。阐述肉品腌渍的基本原理。 用CO2进行超临连续发酵综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？速冻I—H图的意义是什么？真空冷却法的基本概念是什么？混合发酵正型乳酸发酵的产物是（）。下列食品中属于低酸性食品的是（）。缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？固态、液态发酵的特点比较。装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所机械制冷的工作原理，制冷剂的要求是什么？冻结率成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。
