试题详情单项选择题固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。A、平衡水B、蒸馏水C、结合水D、游离水正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵生产企业应注意（）。罐内食品的初温在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。四川泡菜属于（）。正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡，既气流干燥的原理和特点是什么？真空膨胀制冷系统部件包括哪些？机械制冷的工作原理盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。湿物料的干燥可采用哪些方法？为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是（）实现快速冻结的途径及方式（）。热传导干燥法液态发酵蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是真空膨胀系数
