试题详情
- 单项选择题番红花的花期是（）。
A、3月
B、11月
C、4月
D、5月
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于
- 火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大
- 层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的软
- 粤菜复合味可以根据基础味分为（）。
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
- 成品加热过程中的液体传热介质主要是以（）
- （）的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗
- 炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
- 蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），
- 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原
- 属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
- 以下允许使用的人工甜味剂是（）
- 营养平衡的膳食是由（）相互搭配构成的膳食
- 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
- 目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面
- 海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起
- 预防四季豆食物中毒的措施是将四季豆（）煮
- 一些成功的企业都十分重视对员工进行素质培
- 脂肪能够促进（）等维生素的吸收。