试题详情
- 简答题甜蜜素的甜度约为蔗糖的（）倍，为无营养甜味剂，其浓度大于0.4％时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。
- 40—50
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉制品中的抗坏血酸有什么作用？
- 简述三氯蔗糖在食品生产加工领域的应用领域
- 不溶于冷水的色素是（）。
- 皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。
- 柠檬酸是良好的（），可以使抗坏血酸作用增
- 乳化剂中，HLB值的范围为（）。
- 在饮料生产中使用大豆磷脂，能改进饮料的组
- 壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答
- 香料则采用国际上对食品用香料分为天然香料
- 以下乳状液的类型分别为（）、（）。
- 失水木糖醇酐单硬脂酸酯为（）乳化剂，其性
- 简述食品添加剂在食品工业中的重要地位主要
- 简述食品添加剂最大使用量的确定程序。
- 造成人体营养性贫血的原因是缺乏（）。
- 蔗糖酯等还具有一定的（），可用作蛋品、水
- 举例说明与合成色素相比，天然色素具有安全
- 香精怎样配制的？
- 简述着色剂的分类。
- 甜味素在pH（）最稳定，与（）或（）混合
- 食用增稠剂都是（）高分子，溶于水中有很大