试题详情
- 简答题湘菜的代表作有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、（）。
- 臭豆腐
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热门试题
- 餐饮服务提供者从固定供货商或者供货基地采
- （）是最基本的餐巾折花手法。
- 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明
- 重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存
- 食品处理区墙壁应采用以下浅色材料构筑：（
- 散座的特点是就餐时间的（）、宾客就餐要求
- 白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯
- 自制饮品的榨汁机最好（）进行清洗消毒。
- 游泳池的水温应控制在25-27度。
- 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知
- 以下场所属于情节操作区的包括（）。
- 在为客人递物时，双手不方便时可用左手。
- 电话铃响三声以内迅速接听，主动问好并报餐
- 自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所
- 防腐剂的主要功能：（）。
- 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求
- 餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、
- 请说出粤菜包括哪三个地方的菜系？
- 为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分
- 跑迎宾员应把先到餐厅的客人尽量安排在（）