试题详情
- 判断题叠制法可分为单折和双折法两种。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
- 膳食中缺碘，可患（）
- 液化气灶点火时必须执行火等气的（），千万
- 软质面包的烘烤温度一般在（）。
- 从条形原料上截下的立方体料形统称为（）。
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
- 直切是用力垂直向下切断原料，（）切料位置
- 面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。
- 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具，煮制时
- 用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
- 属于果菜类蔬菜原料的是（）。
- （）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
- 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新
- 鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
- 以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋
- 混酥面坯切割可以使用滚刀切（），面坯具有
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保
- 我国著名的板栗品种有：京东板栗、黑油板栗
- 子实体通体为白色的食用菌是（）。
- 大包酥开酥的特点是一次可以制成（）个剂子