试题详情
- 多项选择题茸泥可以独立成菜，也可作为菜肴的（）。
A、辅料
B、黏合剂
C、调味料
D、染色料
E、装饰料
- A,B,E
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动
- 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
- 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
- 膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 少司按其性质和用途可分为热少司、冷少司、
- 大麻哈鱼的生活习性是（）。
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
- 宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。
- 组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占
- 牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3
- 道德规范靠人们加强道德修养和（）
- 蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。
- 我国目前人工养殖的瘦肉型猪种瘦肉率一般是
- 将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防
- 萝卜丝馅的口味特点（）。
- 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影
- 发霉结块的面粉是变质的面粉，不能使用。
- 植物性原料中的果胶加热时能产生水解作用。
- 鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小