试题详情
- 单项选择题蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和()。
A、土豆粉
B、菜澄粉
C、甘薯粉
D、马蹄粉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮市场营销是特定的环境下进行的,这个环
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 热制冷吃菜品口味的基本要求是(),香透肌
- 梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚
- 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养
- 挂糊软炸料应()炸后掐去多余的部分,使其
- 下列氨基酸是必需氨基酸的是()。
- 食品雕刻的步骤有哪些?
- 牛肉按性别分有犍牛肉、()、公牛肉
- 制作面包的面粉要过筛,不仅能去除杂质,并
- 羊腿出骨主要是剔除羊的()
- 正宗的清蒸武昌鱼剞的是()。
- “酸奶”的英文单词是“()”
- 佛教有严格的戒律,但不同的国家所戒不同,
- 熟品率又称出材率。
- 操作面点加工设备的人员都必须经过培训,掌
- 奶油有轻质奶油和重质奶油,在一般西点制作
- 混酥面坯切割可以使用滚刀切(),面坯具有
- 拍刀又称拍铁,下面下滑。
- 蔗糖在面点制作中除可增加甜味外,还具有(