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简答题西餐分菜的注意事项有哪些？
  • 1将菜点向客人展示，并介绍名称和特色后，方可分让
    2掌握好菜点数量，做到均匀分配
    3分菜时留意菜的质量和菜内有无异物，有两种以上原料的菜，要搭配均匀、有主有副、有菜有汤，头、尾、残骨等不宜分给宾客
    4有卤汁的菜肴，分菜要带有卤汁
    5对于需要佐料的菜肴，分菜时要配以佐料，并可略加说明
    6动作要干净利落，切忌拖菜带汁，或将菜汁滴落在桌面上或溅洒在客人的衣物上
    7分菜服务时要注意卫生，餐具、用具要干净无污染，要保持餐盘内外的整洁、美观，叉、勺不要在盘上刮出响声8服务人员要在保证分菜质量的前提下，以最快的速度、最短的时间完成分菜工作
    9分送菜肴时，不可从客人肩上、头上越过。

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