试题详情
- 单项选择题菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
A、配菜
B、加热
C、调味
D、原料
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸
- “Agar”是指（）。
- 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全
- 长形鱼的剔骨方法有生料剔骨和熟料剔骨两种
- 在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛
- 春卷的制皮方法主要用（）。
- 饴糖中所含的主要呈味成分是（）。
- 我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为（）
- 厨房设备的正常运行是有序生产的基础。
- 涨发燕窝选用的器皿是（）
- 搅拌五仁甜肉馅时，（），太多则馅软，成品
- 成本毛利率又称成本率。
- 制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
- 由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入
- 顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过
- 氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。
- 食用菌具有高蛋白，高脂肪的特点。
- 打蛋机是由电动机，传动装置，搅拌机、蛋桶
- 饮食品价格的计算公式是：饮食品价格=产品
- 一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（