试题详情
- 判断题在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和
- 蒸制荞麦面带馅制品时，一般需用（）蒸制。
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 厨房的布局一般有（）等类型。
- 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，
- 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的
- 腌制的（）不新鲜或腌制不透，含组胺较多，
- 雕刻假山一般用（）比较适合。
- 已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原
- 装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），
- 在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料
- 水占成年人体重的（）左右。
- 剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的
- 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度
- 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（）
- 温水面团柔中有劲，富有（），制成品时容易
- 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市
- 蛋糕装饰要根据（）进行色彩装饰。
- 过量食用动物脂肪会促进（）
- 焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。