试题详情
- 判断题冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 平衡膳食中油脂类应占膳食总量的（）。
- 鸭的种类按用途划分可分哪几类？
- 四川泡菜的选料范围广泛，几乎所有的蔬菜原
- 冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。
- 鸡清汤具有轻微的硫磺气味。
- 下列选项中，可引起食品污染的是（）。
- 肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“
- 鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用（）制
- 标准的龙虾浓汤的口感是（）。
- 切割工具的种类之一是（）。
- 贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。
- 当（）作用于人体的是线电压时，这种触电方
- 制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。
- 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画
- 某产品售价45元，成本18元，此产品的成
- 花色热菜的第二要素是（）。
- 油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
- 面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越
- 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干
- 成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅