试题详情
- 单项选择题食品雕刻中的()是利用原料外表刻画平面形象的方法。
A、立雕
B、木雕
C、镂空雕
D、浮雕
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
- 制作馒头的面粉应选用()。
- 引起厨房食品事故的直接因素大体有()。
- 制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅()
- 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
- 中国居民膳食指南主体框架是由()膳食指南
- 烹饪原料有多种保管方法,高温保管法是其中
- 墨鱼体内的()可干制成乌鱼蛋,批量加工时
- 烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的()
- 西式炉灶从热源上可分为电烤箱和远红外式电
- 食品雕刻主要用于菜肴的()。
- “糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()。
- 用于清洗蔬菜的()需要按比例配制。
- 茸的种类分粗茸、细茸两种,细茸加工要过筛
- 家常饼的制作工艺是:和面→成型→烙制→成
- 神经系统除葡萄糖外,不能利用其他物质供给
- 乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
- 用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉
- 厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出
- 关于甲鱼的描述,正确的是()