试题详情简答题必须脂肪酸正确答案：是指人体不可缺少而自身又不能合成的一些脂肪酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三防止维生素A氧化的措施有（）。有机化合物构型的学习包括（）和（）两个方简述ICP—AES特点。简述维生素E的测定方法。制做粉丝时，应该设法使其中的淀粉（）简述火焰—原子吸收测定镉原理及操作步骤。水具有一些特殊的物理性质，原因在于（）。什么是淀粉糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些酶从流变学角度讲，蛋白溶液不属于（）流体，多酚（）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。EFA香气值（发香值）蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程，首试述非酶褐变对食品质量的影响。普通冰的结晶属于（）晶系下列作用于纤维素及其讲解的中间产物的酶中简述蛋白质的功能性质。
