试题详情
- 单项选择题可见光范围内，某物质选择对吸收紫色光，则该物质呈现的颜色是（）
A、紫色
B、绿色
C、红色
D、黄色
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的
- 在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生
- （）可促进类胡萝卜素的氧化降解。
- 糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情
- 类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。
- 胭脂虫色素的优点是（）、（）。
- 马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱
- 在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前
- 类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变
- 从溶解性讲，胡萝卜素不溶于水，叶黄素类溶
- 蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰
- 类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由
- 花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、
- 在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温
- 既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件
- 因花青素同时具有酸性和碱性，故随环境的p
- 以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）
- 下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述
- 哪种理论是嗅觉理论中的经典理论（）
- 叶绿素中含有的金属原素是（）；血红素中结