试题详情
- 单项选择题糖粉是白砂糖(),为纯白色粉状物,在西点制作中可替代白砂糖使用。
A、酶制品
B、再制品
C、浓缩品
D、稀释品
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注
- 排的技法一般可与()的技法同时运用。
- 机米硬度中等,粘性小而(),口感粗糙而干
- 畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质
- 使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
- 煮面条时,面条要()下锅。
- 根据配菜对象来分类配菜可分为()等类型。
- 玉米笋又叫()、()、()。
- 初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪
- 膳食中缺铁,可引起缺铁性贫血。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成1毫米厚左
- 一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时
- 调制春卷皮面坯揉面的手法主要是()。
- 生菜肉馅肉与菜的最佳比例以()为宜。
- 初步熟处理操作关键是()。
- 配菜中的配料是日常的工作,粤菜也叫执单。
- 按菜肴香气的混合状况分类,分为()香和(
- 《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门