试题详情
- 单项选择题沙丁鱼含有丰富的()
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、无机盐
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 活性干酵母用量一般占面粉的()左右。
- 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要
- 炸制酥盒时要控制好()与火力,出锅前略提
- 餐盘装饰自身造型协调包括()等几个方面的
- 水果的含水量一般为()左右
- 为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边
- 食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料,
- 泡油方法只用于生料,不用于熟料,基本上是
- 意式菜大多会使用()作为配菜。
- 下列对烹制汤爆双脆表述错误的是()。
- 制作杂肉串要把葱头()
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。
- 禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋
- 按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
- 蛋清类饼干具有松软香甜,入口易化,营养丰
- 尖叶形菠菜叶片大,叶肉肥厚,质地较嫩,含
- 羊马鞍是由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成。
- 奶油汤的标准浓度一般在()以上时应基本为
- 干制原料通过油的(),汽化的水分主要是结
- 下列哪种少司是以马乃司为基础衍变出的少司